鮭魚味增湯
老是覺得自己煮的味噌湯就是沒有餐廳的好喝，小編跟大廚朋友小小的抱怨了一下~
朋友當場慷慨傳授煮湯的撇步~
ㄟ~說了是偷學怎麼是手把手教學呢?
好吧~小編在這裡承認，食譜是小編死皮賴臉硬磨軟泡求來的!
跟大家分享喔~
材料：
柴魚高湯
柴魚片15g
水1000cc
主料
鮭魚220g（切丁塊）
豆腐半盒（大漢嫩豆腐,隨喜好而定,板豆腐亦可）
味噌85g(日本信州)
炒料
奶油50g(無鹽奶油)
洋蔥半顆(切丁)
紅蘿蔔1/5條(薄片)
作法：
1. 做柴魚高湯
1000的水燒開後關火，放進柴魚片燜出味道。
(大廚的提醒:主柴魚高湯不能開大火滾，高湯會有腥味會苦。)
放入鮭魚丁一起燜煮。
(鮭魚切丁比較厚，這個時候一起燜才會熟喔~加上喜歡柴魚片的口感，所以高湯不濾渣。
如果喜歡湯頭清爽不喜歡柴魚沙沙的口感，也可以不在這個時候放鮭魚，將柴魚片從高湯中過濾出來，記得考慮到最後鮭魚的熟度，千萬別切太厚喔~)
2. 炒料炒香
開小火放奶油，下洋蔥炒香炒軟再下紅蘿蔔，等香氣都出來了蔬菜軟了就可以了~
3. 高湯下到炒料理
維持小火的狀態把高湯下到炒鍋裡面，接著可以用味噌調味了~
因為味噌有顆粒，所以使用濾網一邊溶味噌一邊過篩，濾網裡的味噌都溶解就OK了!
4. 加入豆腐煨煮1~2分鐘，餐廳版的鮭魚味噌湯就大功告成了~大廚的手藝就這樣學上手了!
| 材料： 主料 鮭魚220g（切丁塊） 豆腐半盒（大漢嫩豆腐,隨喜好而定,板豆腐亦可） 味噌85g(日本信州) |
| 柴魚高湯 柴魚片15g 水1000cc
炒料 奶油50g(無鹽奶油) 洋蔥半顆(切丁) 紅蘿蔔1/5條(薄片)
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| 1. 做柴魚高湯 1000的水燒開後關火，放進柴魚片燜出味道。 (大廚的提醒:主柴魚高湯不能開大火滾，高湯會有腥味會苦。) |
| 放入鮭魚丁一起燜煮。 (鮭魚切丁比較厚，這個時候一起燜才會熟喔~加上喜歡柴魚片的口感，所以高湯不濾渣。 如果喜歡湯頭清爽不喜歡柴魚沙沙的口感，也可以不在這個時候放鮭魚，將柴魚片從高湯中過濾出來，記得考慮到最後鮭魚的熟度，千萬別切太厚喔~) |
| 2. 炒料炒香 開小火放奶油 |
| 下洋蔥炒香炒軟再下紅蘿蔔，等香氣都出來了蔬菜軟了就可以了~ |
| 3. 高湯下到炒料理 維持小火的狀態把高湯下到炒鍋裡面。 |
| 接著用味噌調味。 因為味噌有顆粒，所以使用濾網一邊溶味噌一邊過篩，濾網裡的味噌都溶解就OK了! |
| 4. 加入豆腐煨煮1~2分鐘 餐廳版的鮭魚味噌湯就大功告成啦~ |
| 完美～ 大廚的手藝就這樣學上手了～ |
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