南極圓鱈清蒸

南極圓鱈生長在南極是最不怕冷的魚，對人類來說極惡劣難以生存的極地氣候卻是魚兒的天堂。

這樣的氣候加上純淨無污染的海域養出了”海中白金”圓鱈，肉質白嫩口感爽滑，味道鮮美無比享富盛名。

小編真心不想錯過這世界級的美食，只要有節制人人都可以嚐到這頂級美味，也不會讓後代子孫品嚐不到世間罕見的「美味佳餚」。

殿堂級海中白金簡單清蒸嚐嚐原始美味！

走~說弄就弄！

材料

主料

南極圓鱈1塊325g

醃料

蔥段2~3支

薑片15~20g

清酒2大匙(30cc)

蒸魚醬汁

醬油2大匙(30cc)

清酒2大匙(30cc)

麻油1小匙(5cc)

白砂糖1小匙(5cc)

白胡椒少許

蔥段2~3支

薑片15~20g

其他

大紅辣椒1支

香菜少許

作法

1. 醃圓鱈

除水分

用廚房紙巾擦掉魚表面的黏液，經過超低溫冷凍的魚在解凍過程中魚表面的黏液是產生腥味不舒服的主因，退冰後先將其表面的黏液擦乾淨。

抹食鹽

均勻地在魚的兩面及側邊抹上薄薄的鹽，抹鹽後魚的表面鹽份提高，為平衡鹽的濃度魚肉內的水分會被釋放出來中和，腥腥臭臭的水分就被帶出來了。

抓醃料

拍碎蔥段及薑片加到清酒裡面，接著把圓鱈放入醃5分鐘左右。

拍碎蔥段及薑片是讓辛香料的味道更快釋放出來，使魚肉更容易入味。

2. 淋醬汁

醬油、清酒、麻油、白砂糖、白胡椒均勻混合在一起，圓鱈鋪上蔥段、薑片淋上醬汁準備上鍋蒸。

3. 上鍋蒸

水滾之後，魚擺上蒸架蒸6~7分鐘熄火燜2分鐘取出，把蒸魚用蒸爛的蔥段及薑片去掉，讓整道菜更加色香味俱全。

4. 嗆熱油

把辣椒及香菜擱在圓鱈上面，熱一大匙油嗆一下這道菜就完成了。