香煎虱目魚肚

虱目魚的大腹很多朋友都喜歡，把魚皮煎得焦香脆口，魚腹軟軟嫩嫩唇齒留香，嘴裡滿滿都是魚油的鍋氣香，真香～

大多數煎魚的時候都是魚皮朝下但虱目魚很特別，魚腹朝下魚皮朝上去煎它，因為虱目魚囤積大量脂肪在腹部，所以為了避免油爆的危險煎的時候魚腹向下魚皮朝上喔!還要將虱目魚儘量擦乾更安全喔！

走~說弄就弄！

材料:

虱目魚肚180g*1隻

檸檬1/4顆

鹽少許

米酒1大匙

作法:

1. 醃虱目魚肚

魚肚的兩面均勻抹上鹽和米酒，放在冷藏醃大約10分鐘。

2. 煎虱目魚肚

煎魚腹的火先大火30秒鎖住水份甜份，再轉中小火煎3分鐘左右翻面，煎的時間要視魚厚的厚度而增減，通常向下的魚腹邊魚的肉微卷而且呈現微焦黃的顏色就差不多了喔!

翻面後魚皮朝下煎約3分鐘左右就可以盛盤囉～

皮酥脆肉鮮嫩的虱目魚肚再滴幾滴現擠檸檬，不但解膩更添增了淡淡果酸果香的風味，口感的層次就這麼拔高了幾層，讚啦！