比目魚蒜香奶油煎

魚的表面裹薄薄的粉讓魚肉多汁滑嫩咬下去更有口感，蒜頭的香氣還有鴻禧菇獨有的菌香被奶油完整的帶出來！

將濃郁熱騰騰的醬炒料淋上魚片的那一刻！

哇~好香好香！實在太饞人了!真的好想馬上吃到喔~

走~說弄就弄！

材料

比目魚切片約300g

鹽1/2茶匙

蛋黃1顆

米酒1大匙

青蔥2隻

老薑片30g

酥炸粉40g

蒜片30g

鴻禧菇60g

奶油15g

醬油膏2大匙

米酒1大匙

做法：

1. 醃比目魚

將青蔥與老薑壓碎加入鹽、蛋黃、米酒裡，放入比目魚片靜置醃大約10分鐘。

2. 比目魚撲粉

醃好的比目魚輕輕拍上酥炸粉，就像上妝把撲粉到臉上一樣輕輕拍上、按壓、刷掉多餘的粉，然後等待魚上面的酥炸粉反潮約5分鐘，拍上酥炸粉的魚片經過反潮後會巴得更緊不容易分離脫落。

3. 煎比目魚片

起油鍋溫度要高，下魚煎20~30秒後轉中小火煎2.5分~3分鐘，翻面把魚撥到鍋的一邊。

4. 炒香蒜片、鴻禧菇

用鍋裡的餘油小火炒香蒜片及鴻禧菇。

5. 下奶油

蒜片及鴻禧菇都炒香後加入奶油，從煎比目魚到這個階段都不提高溫度。

6. 淋醬汁

均勻混和醬油膏及米酒與蒜片及鴻禧菇一起拌炒。

7. 盛盤

   盛起比目魚片淋上炒料醬汁，大朋友小朋友都喜歡的比目魚蒜香奶油煎就完成了！