椒鹽蒜燒蝦

晚上追劇追著追著，肚子不爭氣地打了個大嗝。

不是打飽嗝啊~ OMG!是給餓的~

冰箱有白蝦跟白飯，好想吃乾燒蝦喔~超級下飯的！

走~說弄就弄！

材料:

蝦 600 克

米酒 適量

胡椒 適量

蒜頭 適量

鹽巴 少許

辣椒 1 條

乾辣椒(小)2條

糯米椒 3 條

作法:

1. 蝦剝殼去泥腸(以開蝦背去除泥腸，快速方便之外，蝦子更容易入味喔~)，用米酒去醃10分鐘左右後擦乾備用(多了擦乾除去水份的動作，更容易收乾產生我們追求的鑊氣)。

2. 熱油鍋，下蒜泥、辣椒、糯米椒爆香，接著放入蝦拌炒。

3. 當蝦子顏色均勻，肉開始緊縮就灑入鹽巴、胡椒，沿著鍋邊嗆入少許米酒，鑊氣即將霸氣宣示它的存在。