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海鮮兩三事-熟帝王蟹怎麼拆?

海鮮兩三事-熟帝王蟹怎麼拆?

海鮮兩三事-熟帝王蟹怎麼拆?

 neighbor6938 
 
 2022-04-28

帝王蟹那超巨的蟹腳一大口直接咬下,肌肉感滿滿的蟹肉在口中“碰”一下子彈開,一嚼鮮得不能再鮮的海味瘋狂刺激著味蕾,伴隨一絲絲滑嫩蟹肉入喉整個讓人沒辦法顧及形象的舒服啊!

 

扎實的肌肉感?滑嫩嫩的口感?能同時都有嗎?

 

帝王蟹就是這王者的存在!


熟帝王蟹拆卸步驟:

  1. 拆蟹腳

從帝王蟹腳與身體連接的關節柔軟處直接將蟹腳剪下。

  1. 卸腹部

蟹的腹部公是窄三角形母的是寬圓弧形,打開腹部清除裡面的臟器,撕開膜還能取出些蟹肉。

  1. 拆蟹斗

從蟹的尾部直接打開蟹斗。

  1. 拆蟹身
  1. 剪除頭部的蟹嘴、心臟。
  2. 沿著蟹身旁邊一路剪開方便之後對半打開蟹身。
  1. 清肺葉

肺葉是蟹的過濾器專門處理髒污,一定要清乾淨。

  1. 取蟹肉

用小勺仔細取下蟹身的肉,帝王蟹的體型大蟹肉會好取很多喔!

  1. 開蟹腳

蟹腳外面的硬殼在烹調的時候無法入味,從靠近腹部內側比較柔軟的腳剪開兩道取下蟹腳外殼。

吃原味不烹調的朋友可以在剪開蟹腳外殼後直接取下蟹腳肉食用。

  1. 開蟹鉗

蟹鉗的硬度比蟹腳要硬得多,從關節處卸下蟹鉗後,找到蟹鉗靠近腹部側圓弧較為柔軟的地方,沿著圓弧左右剪開U型就可以輕鬆取下蟹鉗肉。

 

 


熟帝王蟹拆卸步驟:

  1. 拆蟹腳

從帝王蟹腳與身體連接的關節柔軟處直接將蟹腳剪下。

 

  1. 卸腹部

蟹的腹部公是窄三角形母的是寬圓弧形,打開腹部清除裡面的臟器,撕開膜還能取出些蟹肉。

 

  1. 拆蟹斗

從蟹的尾部直接打開蟹斗。

 

  1. 拆蟹身
  1. 剪除頭部的蟹嘴、心臟。

  1. 拆蟹身

B.沿著蟹身旁邊一路剪開方便之後對半打開蟹身。

  1. 清肺葉

肺葉是蟹的過濾器專門處理髒污,一定要清乾淨。

 

  1. 取蟹肉

用小勺仔細取下蟹身的肉,帝王蟹的體型大蟹肉會好取很多喔!

 

  1. 開蟹腳

蟹腳外面的硬殼在烹調的時候無法入味,從靠近腹部內側比較柔軟的腳剪開兩道取下蟹腳外殼。

吃原味不烹調的朋友可以在剪開蟹腳外殼後直接取下蟹腳肉食用。

 

  1. 開蟹鉗

蟹鉗的硬度比蟹腳要硬得多,從關節處卸下蟹鉗後,找到蟹鉗靠近腹部側圓弧較為柔軟的地方,沿著圓弧左右剪開U型就可以輕鬆取下蟹鉗肉。

 

參考食譜:

 


 



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